Кофейное зерно и происхождения

Про кофейное зерно: чем отличаются происхождения — от Кении до Суматры, как читать пачку, что такое обработка, обжарка и оценка SCA. Помогаем выбрать зерно под фильтр и воронку осознанно, а не по красивой этикетке.

• Фазенда Трапия, часть 2: сорт, калибр, обработка

  Разбираем агрономию лота: сорт Acaia линии Bourbon, скрин 16+, натуральная обработка и оценка SCA 83,25 — как это формирует вкус.

• Что такое микролот

  Микролот — малая партия с одного участка фермы. Чем отличается от биржевого кофе, что такое GrainPro и почему мешок 30 кг — это плюс.

• Что такое оценка SCA

  Как работает 100-балльная шкала SCA: кто ставит баллы, чем 83 отличается от 80 и почему спешелти начинается с 80 баллов.

• Чем отличается кофе Эфиопия от Колумбии

  Эфиопия — цветы, ягоды и чайная лёгкость; Колумбия — карамель, шоколад и баланс. Сравниваем вкус, обработку и что выбрать под воронку.

• Фильтр vs эспрессо: одно зерно — два профиля обжарки

  Чем обжарка под фильтр отличается от эспрессо-обжарки, почему их нельзя путать и как одно зерно даёт два разных напитка.

• Читаем этикетку спешелти-кофе

  Словарь покупателя: что значат скрин 16+, фазенда, натуральная обработка, GrainPro и балл SCA на пачке кофе.

• Чем отличается кофе Кения от Эфиопии

  Кения — смородина, томат и плотная кислотность; Эфиопия — ягоды, цветы и чайная лёгкость. Разбираем отличия по вкусу, обработке и цене.

• Бразилия Фазенда Трапия: наш новый спешелти-микролот

  Новое зерно Hoop: Бразилия Fazenda Trapia — спешелти SCA 83,25, сорт Acaia, натуральная обработка. Что за лот и почему мы его выбрали.

• Кофе из Бразилии

  Что нужно знать о кофе из Бразилии: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Эфиопии

  Что нужно знать о кофе из Эфиопии: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Гондураса

  Что нужно знать о кофе из Гондураса: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Гватемалы

  Что нужно знать о кофе из Гватемалы: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Индии

  Что нужно знать о кофе из Индии: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Кении

  Что нужно знать о кофе из Кении: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Колумбии

  Что нужно знать о кофе из Колумбии: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Коста-Рики

  Что нужно знать о кофе из Коста-Рики: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Перу

  Что нужно знать о кофе из Перу: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Руанды

  Что нужно знать о кофе из Руанды: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Суматры

  Что нужно знать о кофе из Суматры: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Кофе из Вьетнама

  Что нужно знать о кофе из Вьетнама: регионы, обработка, типичный вкус и как раскрыть его в воронке.

• Натуральная обработка кофе

  Как сушка ягоды целиком делает кофе сладким и фруктовым: натуральная обработка против мытой, честные плюсы и риски.

• Первый спешелти: с чего начать

  Как выбрать первый спешелти-кофе: почему мягкая Бразилия — лучший вход, что взять под воронку и как не разочароваться.

• Сорт кофе Acaia

  Что такое Acaia: редкая бразильская разновидность линии Bourbon с крупным зерном. Происхождение, вкус, чем интересна в фильтре.