Заваривание кофе

Гайды и рецепты заваривания от команды Hoop: пошаговые инструкции для воронки, V60, кемекса, аэропресса и других методов, разборы ошибок и базовая теория — температура, пропорции, вода. Все цифры проверены на ежедневных завариваниях и каппингах нашей линейки.

• Фазенда Трапия, часть 3: рецепты

  Рабочие настройки для Бразилии Faz Trapia: воронка на 91 °C, гейзер, эспрессо и молочные напитки. Почему это зерно нельзя перегревать.

• Что такое specialty кофе

  Спешелти — кофе с оценкой SCA 80+. Как работает шкала, кто оценивает и что балл говорит о вкусе.

• Дата обжарки кофе

  Чем дата обжарки отличается от срока годности, когда кофе на пике вкуса и как читать пачку.

• Как хранить кофе в зёрнах

  Где и в чём хранить зерно, сколько живёт обжаренный кофе и почему холодильник — плохая идея.

• Как заварить кофе в аэропрессе

  Пошаговый рецепт заваривания в аэропрессе: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе во френч-прессе

  Пошаговый рецепт заваривания во френч-прессе: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в гейзерной кофеварке

  Пошаговый рецепт заваривания в гейзерной кофеварке: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в иммерсионной воронке

  Пошаговый рецепт заваривания в иммерсионной воронке: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в кемексе

  Пошаговый рецепт заваривания в кемексе: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в воронке

  Пошаговый рецепт заваривания кофе в воронке (пуровер): пропорция 1:16, температура, помол, техника вливания. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в турке

  Пошаговый рецепт заваривания в турке: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в V60

  Пошаговый рецепт заваривания в V60: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Как заварить кофе в воронке

  Пошаговый рецепт заваривания в воронке: пропорции, температура воды, помол и техника. С таблицей параметров.

• Кислотность кофе

  Кислотность — не кислый вкус, а сочность чашки. Разбираем, откуда она берётся и как ей управлять.

• Пропорции кофе и воды

  Золотая пропорция 1:16 и её вариации: сколько кофе брать на чашку 250 мл для воронки, френч-пресса и аэропресса.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в аэропрессе

  Как заварить кофе Бразилии в аэропрессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia во френч-прессе

  Как заварить кофе Бразилии во френч-прессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в гейзерной кофеварке

  Как заварить кофе Бразилии в гейзерной кофеварке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в иммерсионной воронке

  Как заварить кофе Бразилии в иммерсионной воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в кемексе

  Как заварить кофе Бразилии в кемексе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в турке

  Как заварить кофе Бразилии в турке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в V60

  Как заварить кофе Бразилии в V60: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Бразилия Faz Trapia в воронке

  Как заварить кофе Бразилии в воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в аэропрессе

  Как заварить кофе Эфиопии в аэропрессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль во френч-прессе

  Как заварить кофе Эфиопии во френч-прессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в гейзерной кофеварке

  Как заварить кофе Эфиопии в гейзерной кофеварке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в иммерсионной воронке

  Как заварить кофе Эфиопии в иммерсионной воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в кемексе

  Как заварить кофе Эфиопии в кемексе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в турке

  Как заварить кофе Эфиопии в турке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в V60

  Как заварить кофе Эфиопии в V60: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Эфиопия Арича Килиль в воронке

  Как заварить кофе Эфиопии в воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в аэропрессе

  Как заварить кофе Гватемалы в аэропрессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех во френч-прессе

  Как заварить кофе Гватемалы во френч-прессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в гейзерной кофеварке

  Как заварить кофе Гватемалы в гейзерной кофеварке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в иммерсионной воронке

  Как заварить кофе Гватемалы в иммерсионной воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в кемексе

  Как заварить кофе Гватемалы в кемексе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в турке

  Как заварить кофе Гватемалы в турке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в V60

  Как заварить кофе Гватемалы в V60: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Гватемала Тёмный Орех в воронке

  Как заварить кофе Гватемалы в воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения АА в воронке

  Как заварить кенийский кофе в воронке: доза 15 г, вода 94 °C, пропорция 1:16. Почему Кении нужна горячая вода и помол мельче.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в аэропрессе

  Как заварить кофе Кении в аэропрессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА во френч-прессе

  Как заварить кофе Кении во френч-прессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в гейзерной кофеварке

  Как заварить кофе Кении в гейзерной кофеварке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в иммерсионной воронке

  Как заварить кофе Кении в иммерсионной воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в кемексе

  Как заварить кофе Кении в кемексе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в турке

  Как заварить кофе Кении в турке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в V60

  Как заварить кофе Кении в V60: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Кения Ягодная АА в воронке

  Как заварить кофе Кении в воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в аэропрессе

  Как заварить кофе Колумбии в аэропрессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат во френч-прессе

  Как заварить кофе Колумбии во френч-прессе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в гейзерной кофеварке

  Как заварить кофе Колумбии в гейзерной кофеварке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в иммерсионной воронке

  Как заварить кофе Колумбии в иммерсионной воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в кемексе

  Как заварить кофе Колумбии в кемексе: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в турке

  Как заварить кофе Колумбии в турке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в V60

  Как заварить кофе Колумбии в V60: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Рецепт: Колумбия Бархат в воронке

  Как заварить кофе Колумбии в воронке: доза, температура, помол и тайминг под профиль зерна.

• Светлая и тёмная обжарка

  Чем светлая обжарка отличается от тёмной по вкусу и назначению, и почему под фильтр жарят светлее.

• Температура воды для кофе

  Какой температурой заваривать кофе: 88–96 °C по методам и обжарке. Почему кипяток портит светлую обжарку.

• Вода для кофе

  Минерализация 75–150 мг/л, почему жёсткая вода глушит вкус и что выбрать из бутилированной.